曲江區(qū)白土鎮(zhèn)由坪村探索“非遺+產(chǎn)業(yè)+就業(yè)” 腐竹“捻”出好日子

韶關(guān)日報 特約記者 唐忠祥 通訊員 陳福生 2024-01-24 11:55
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數(shù)口鐵鍋加上一雙巧手,造出一件件精美的腐竹片,也“捻”出群眾的幸福生活。

曲江區(qū)白土鎮(zhèn)由坪村腐竹制作技藝擁有數(shù)百年的歷史淵源,采用十八道傳統(tǒng)手工技藝制作而成,制作的每一道工序都是原生態(tài)生產(chǎn)加工,而捻腐竹的制作技藝更是無法被現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)所替代。2022年,由坪腐竹被列入曲江區(qū)第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,更讓其享譽粵北。

近年來,白土鎮(zhèn)深挖非遺資源,推動非遺與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合,讓以白土由坪腐竹為代表的非遺“老手藝”成為鄉(xiāng)村振興、百姓致富的“金鑰匙”。

薪火相傳 “小手藝”變產(chǎn)業(yè)

近日,在位于白土鎮(zhèn)由坪村的一家腐竹作坊里,老手藝人朱結(jié)正在制作腐竹。只見他右手持不銹鋼小鏟,順時針方向沿鐵鍋四周輕輕一劃,雙手輕貼鍋里的腐竹,轉(zhuǎn)動一剎那后,迅速捻起鍋里一層薄薄的腐皮往竹竿上一掛,一塊散發(fā)著原豆?jié){清香的腐竹便大功告成。“自然晾干之后,這一張張腐皮就能包裝完工,銷往各地。”朱結(jié)說。

朱結(jié)有20多年的腐竹制作經(jīng)驗。他告訴記者:“原汁原味的由坪腐竹,源于清朝傳統(tǒng)手工家庭小作坊,有著悠久純熟的生產(chǎn)歷史。成品腐竹要經(jīng)過泡豆、磨漿、煮漿、捻皮、晾干等多道手工。如今村民靠本事掙錢,改善家人生活,都感到很自豪。”

近年來,按照建設(shè)非遺產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)發(fā)展定位,白土鎮(zhèn)成立腐竹專業(yè)合作社,非遺文化產(chǎn)業(yè)新格局基本形成。“傳承人領(lǐng)辦龍頭企業(yè)、手藝人參與合作社、勤快人組建家庭工坊的發(fā)展模式初步建立。依托新的發(fā)展模式,當?shù)亟倜罕姀氖赂窦庸?、銷售和流通工作。”白土鎮(zhèn)相關(guān)負責(zé)人說。

融合創(chuàng)新 老技藝綻放新魅力

“傳統(tǒng)腐竹以黃豆為主要原料。近年來,合作社為開拓市場,研發(fā)出黑豆、紅豆、綠豆等多品種腐竹。”朱結(jié)介紹,為適應(yīng)市場發(fā)展,合作社堅持創(chuàng)新,除傳統(tǒng)腐竹外推出的各種腐竹,也深受消費者歡迎。

在村民陳賢先的腐竹作坊,他將用山泉水浸泡后的黑豆從缸里撈出,重復(fù)著10多道從祖輩流傳下來的腐竹制作工序,做出來的腐竹口感細膩、豆香濃郁。他的腐竹從來不愁銷路,每個月收入至少4000元。

從傳統(tǒng)單一的黃豆腐竹到多品種腐竹,由坪村做大、做強、做優(yōu)非遺產(chǎn)業(yè),走出了一條自主研發(fā)的致富之路。

全村開花 非遺產(chǎn)業(yè)富村民

由坪村原是省定貧困村,下轄8個自然村、19個村小組。自脫貧以來,該村積極探索“非遺+產(chǎn)業(yè)+就業(yè)”發(fā)展路徑,建成非遺腐竹作坊30多家,傳承老手藝,開辟新門路,帶動百余人居家靈活就業(yè)。

為壯大腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展,由坪村乘“百千萬工程”東風(fēng),遵循“小作坊戶自主整改、政府適當扶持”原則,鼓勵積極性高、條件成熟的專業(yè)戶先期對小作坊進行升級改造。改造后的小作坊作為示范,帶動其他農(nóng)戶的小作坊參加升級改造,再由相關(guān)部門驗收后核發(fā)證照,確保升級改造的質(zhì)量和效果。同時,該村推行“一村一品一特色”的發(fā)展思路,將過去“單打獨斗”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;抱團發(fā)展”模式,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?;?、農(nóng)民帶動面廣的雙贏目標?,F(xiàn)在,由坪村腐竹手工制作初具規(guī)模,在銷售旺季生產(chǎn)腐竹的月產(chǎn)量超1500公斤,全村腐竹產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達300多萬元。

以前,由坪腐竹只在本地市場銷售;如今,合作社通過“互聯(lián)網(wǎng)+”,讓腐竹產(chǎn)品銷往大灣區(qū)及全國各地。不僅僅是腐竹,白土鎮(zhèn)還將非遺月餅通過電商平臺走俏全國、走向海外,帶動群眾增收致富。

[ 責(zé)任編輯: 李建群 ]
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